Pokud jde o ovoce a zeleninu, asi všichni známe pravidlo pěti denních dávek, ale záleží na tom, kterých pět si vybereme? Jsou si všechny druhy zeleniny rovny, nebo jsou některé lepší než jiné, aby pokryly naši denní potřebu vitamínů a minerálů?
Některá zelenina je ve skutečnosti vydatnější, protože obsahuje více určitých živin. Pokud chcete zvýšit příjem vitamínů a minerálů, přidejte do svého jídelníčku několik z nich.
Jaké vitamíny a minerální látky potřebujeme?
Vitamíny jsou organické látky – pocházejí z živých organismů nebo jsou jimi vyráběny a obvykle obsahují atomy uhlíku a vodíku. Minerály jsou naopak anorganické, přirozeně se vyskytující látky, které pocházejí z hornin, půdy nebo vody.
Naše tělo potřebuje ke svému fungování malé množství určitých vitamínů a minerálů – většina lidí je může získat z pestré a vyvážené stravy. Mezi základní vitaminy, které potřebujeme, patří vitamin A, vitaminy skupiny B a kyselina listová a vitaminy C, D, E a K. Z minerálních látek potřebujeme mimo jiné vápník, jód, železo, měď, draslík a zinek.
Jakou zeleninu bychom měli jíst?
Pro zajištění dostatečného příjmu všech těchto vitamínů a minerálů je důležitá konzumace široké škály ovoce a zeleniny. Některá zelenina je však obzvláště bohatá na živiny a nabízí nám hromadu živin v jednom. Toto jsou některé z největších hitů.
- Brokolice: Brokolice, kterou děti nenávidí, je plná živin, od vitamínů A, B-5, B-9, C a K až po hořčík, sodík a síru.
- Listová zelenina: Listová zelenina, jako je špenát a kapusta, je plná vitaminů, včetně vitaminů A, B-9, C, E a K, a nechybí v ní ani minerální látky – obsahuje vápník, hořčík, mangan, draslík a železo.
- Mrkev: Mrkev vám dodá vám vitamíny A, C a K a minerály sodík a draslík.
- Sladké brambory: Pro přísun vitamínů A a C, sodíku a manganu se poohlédněte po skromných sladkých bramborách.
- Papriky: V paprikách jsou hojně zastoupeny vitamíny A, C a E, stejně jako minerál sodík.
- Luštěniny: Luštěniny, jako jsou fazole, hrách a čočka, patří do skupiny zeleniny. Jsou plné živin, včetně vitamínů B-6 a B-9, hořčíku, draslíku, manganu, zinku, selenu a mědi.
- Avokádo: Obsahuje vitamíny B-3, B-5, E a minerál hořčík.
Dalšími skvělými zdroji nezbytných vitamínů a minerálů jsou houby, brambory a (pokud bychom chtěli přidat ovoce) mango, meloun, banány, citrusové plody, jahody a rajčata.
Může se zdát, že vás tak dlouhý seznam živin a zeleniny, ve které se nacházejí, ohromí, ale nezapomeňte, že nejlepším způsobem, jak si zajistit dostatek jednotlivých živin, je přijmout širokou a zdravou stravu.
Konzumací různých druhů ovoce, zeleniny, obilovin a fazolí můžete do svého těla dostat hromady vitamínů a minerálů. Zde uvedené druhy jsou vhodnou volbou, pokud jde o obsah živin, ale to neznamená, že bychom měli ostatní druhy opomíjet (samozřejmě kromě klíčků).
Zdroj: Harvard, MedicalNewsToday, Good Housekeeping, redakce