Ultrazvukový kávovar dokáže připravit šálek ledové kávy za méně než 3 minuty
Víme, že roboti umí připravit kávu, ale tento ultrazvukový kávovar dokáže připravit šálek ledové kávy za méně než 3 minuty.
Inženýři UNSW Sydney začali se stávajícím kávovarem Breville a poté jej vybavili vlastním patentovaným systémem přenosu zvuku. Zjednodušeně řečeno, systém spojuje šroubem upevněný snímač s varným košem prostřednictvím kovového rohu, čímž se standardní filtrační koš na espresso promění ve výkonný ultrazvukový reaktor.
Ten funguje tak, že přes své stěny v několika bodech vysílá zvukové vlny o frekvenci 38,8 kHz, čímž v reaktoru vzniká několik oblastí pro akustickou kavitaci.
„Ultrazvuk urychluje proces extrakce díky akustické kavitaci. Když se akustické bubliny zhroutí v blízkosti mleté kávy, vytvářejí mikrotrysky s dostatečnou silou, aby rozbily a rozlámaly kávovou sedlinu – čímž se zintenzivní extrakce aroma a chutí nápoje. A urychlení je obrovské – zkracujeme dobu, která by obvykle trvala 12 až 24 hodin, na méně než tři minuty,“ uvedl doktor Trujillo, inženýr UNSW pro zpracování potravin.
Jako bonus výzkumníci také zjistili, že menší zatížení zásobníku vedlo k mnohem lepší výtěžnosti extrakce a koncentraci kofeinu. A přestože bylo možné dosáhnout chuťově výrazných výsledků již po jedné minutě, zvýšení doby působení ultrazvuku na tři minuty vedlo k celkově lepšímu šálku kávy, i když o něco více hořkému.
Zdroj: New Atlas, Science Direct, redakce