Robotický šéfkuchař je vycvičen k tomu, aby při přípravě jídla „ochutnával“ podobně jako člověk a zjišťoval, zda je jídlo dostatečně ochucené.
Mechanický kuchař dokáže dokonce měnit chuť jídla v závislosti na individuálních chutích. Výzkumníci z Cambridgeské univerzity tvrdí, že by to jednoho dne mohlo vést k automatické přípravě jídla roboty, kteří přesně vědí, co chutná většině lidí.
Snaha přiblížit vědu kuchařskému umění již vedla k tomu, že robotický kuchař dokáže připravit omeletu navrženou na základě zpětné vazby lidského degustátora. Tým zjistil, že vytvořením přístupu „ochutnávání za pochodu“ se zlepšila schopnost robota rychle a přesně vyhodnotit slanost pokrmu.
Aby výzkumníci napodobili lidský proces žvýkání a ochutnávání u svého robotického kuchaře, připojili k robotické paži vodivostní sondu, která funguje jako senzor slanosti.
Připravovali míchaná vejce a rajčata, přičemž v každém pokrmu se lišil počet rajčat a množství soli. Pomocí sondy robot „ochutnával“ pokrmy a během několika sekund získal údaje.
Aby tým napodobil změnu struktury způsobenou žvýkáním, vložil vaječnou směs do mixéru a nechal robota pokrm znovu otestovat. Různé údaje v různých bodech „žvýkání“ vytvořily chuťové mapy jednotlivých pokrmů.
Výzkumníci nyní doufají, že se jim podaří robotického kuchaře zdokonalit tak, aby dokázal ochutnat různé druhy potravin, a zlepšit jeho senzorické schopnosti, aby dokázal ochutnat sladké nebo mastné jídlo.
Přihlaste se, komentujte články a ukládejte si ty nejzajímavější k pozdějšímu přečtení.
Přihlásit se přes náš web
Ještě nemáte účet? Staňte se členem.