Jak může běžné kuchyňské vybavení uvolňovat miliony toxických chemikálií do vašeho jídla?

Běžný kuchyňský spotřebič může do jídla uvolňovat miliony toxických chemikálií, tvrdí odborníci. Informoval o tom web Insider.

Australští vědci zjistili, že jediné poškrábání nepřilnavé pánve může mít za následek pronikání mikroplastů do jídla. Mnoho pánví používaných ke smažení potravin je potaženo teflonem, který zabraňuje tomu, aby se potraviny, jako jsou smažená vejce, při vaření přichytily.

Tepelně odolné částice používané k vytvoření nepřilnavé vrstvy se nazývají perfluorované a polyfluorované látky (PFAS) – známé také jako věčné chemikálie. Tyto chemické látky byly dříve spojovány s potlačováním imunitního systému a dokonce s rakovinou.

V časopise Science of the Total Environment odborníci použili k měření těchto částic světelné vlny. Lékaři z Flinderovy univerzity v Austrálii zjistili, že pokud se na pánvi objeví škrábanec nebo stopa o velikosti pouhých 5 cm, může se uvolnit až 2,3 milionu částic. Odborníci uvedli, že tyto mikročástice by mohly představovat „zdravotní problém“, protože o těchto znečišťujících látkách je zatím známo jen málo.

Světelné vlny dokázaly sledovat, jak snadno se částice mohou šířit a pohybovat. Miliony částic se pohybovaly po pánvi, což jim umožnilo dostat se do potravin. Po sečtení se v pánvi nacházelo celkem více než 9 000 plastových částic. Na základě této studie odborníci doporučili nepoužívat nepřilnavé pánve.

„Vědci se domnívají, že se jedná o velmi nebezpečnou věc. Je to pro nás důrazné varování, že musíme být opatrní při výběru a používání kuchyňského náčiní, abychom se vyhnuli kontaminaci potravin,” uvedl profesor Youhong Tang, výzkumný pracovník Flindersovy univerzity. „Vzhledem k tomu, že teflon patří do rodiny PFAS, doporučujeme další výzkum, který by se zabýval hodnocením rizik teflonových mikroplastů a nanoplastů,” dodal.

Výzkumníci z Centra pro vědy o životním prostředí v Jižní Kalifornii v USA již dříve zjistili, že věčné chemikálie mohou číhat také na hrncích, lžících a dalších předmětech pro domácnost. Podle odborníků mohou tyto chemikálie zvyšovat riziko vzniku běžné rakoviny jater známé jako hepatocelulární karcinom.

Expozice

Studie zjistila, že u osob, které byly vystaveny působení toxinů, se 4,5krát zvýšilo riziko, že jim bude diagnostikováno toto onemocnění. Chemická látka perfluoktansulfát je známá jako „věčná chemikálie“, protože její rozklad v životním prostředí trvá roky.

„Rakovina jater je jedním z nejzávažnějších koncových bodů onemocnění jater a toto je první studie u lidí, která ukazuje, že PFAS jsou spojeny s tímto onemocněním,” uvedl doktor Jesse Goodrich, který působí jako postdoktorand na USC.

Centrum pro kontrolu nemocí (CDC) v USA uvádí, že tyto chemické látky jsou všude, včetně toaletních potřeb a nádobí, které používáme k vaření. Již dříve bylo zjištěno, že PFAS jsou obsaženy v obalech oblíbených řetězců rychlého občerstvení.

Studie zveřejněná v říjnu loňského roku rovněž zjistila, že tyto látky jsou obsaženy v 80 % jídel McDonald’s, Burger King, Pizza Hut a Domino’s. Práce vycházela ze vzorků z restaurací v americkém San Antoniu a zjistila malé množství ftalátů. Tyto chemické látky se používají k změkčování plastů a byly nalezeny v 80 procentech odebraných vzorků.

Zdroj: insider.com