Komerčně dostupné laboratorně vypěstované maso je již nějakou dobu za rohem – a přesto na pultech supermarketů i v kuchyňských skříňkách stále záhadně chybí tento sci-fi znějící produkt.
To se však konečně možná změní, protože americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) tento týden oznámil, že společnost Upside Foods, která vyrábí maso z kultur, překonala první překážku na cestě k jeho prodeji na běžných trzích.
„Konzultace FDA s firmou před uvedením na trh zahrnovaly hodnocení výrobního procesu firmy a materiálu z kultivovaných buněk vyrobeného v rámci výrobního procesu, včetně zavedení buněčných linií a buněčných bank, výrobních kontrol a všech složek a vstupů,“ uvádí se v prohlášení orgánu pro veřejné zdraví. „V tuto chvíli nemáme žádné další otázky týkající se závěru o bezpečnosti firmy.“
Jak je z oznámení patrné, neznamená to, že byste měli očekávat, že se v obchodech okamžitě objeví laboratorně vypěstované maso: „Dobrovolná konzultace před uvedením na trh není schvalovacím procesem,“ píše FDA. Místo toho jde o potvrzení, že agentura přezkoumala bezpečnostní informace předložené společností Upside Foods, které se týkají bezpečnosti a výroby kultivovaných masných výrobků – a ráda nechá žádost pokračovat.
Je to nepochybně vítaná zpráva pro společnost, která je v Kalifornii usazena již více než půl desetiletí a dosud nemohla své výrobky komerčně prodávat. Společnost Upside však uvítala šetření svého podnikání, vede prohlídky podniku a zahajuje rozsáhlou PR kampaň, zatímco čeká na schválení regulačními orgány.
„Když přivedeme na svět takovéto výrobky, očekáváme, že se nás lidé budou hodně ptát,“ řekla loni v listopadu společnosti Fast Company Uma Valetiová, generální ředitelka a zakladatelka společnosti Upside Foods. „A nejlepší způsob, jak na ně odpovědět, je začít o tom mluvit dlouho předtím, než se výrobek dostane na trh, a demystifikovat ho.“
Po vyřešení této počáteční regulační fáze má však společnost Upside Foods (do května 2021 známá jako Memphis Meats) před sebou plán plný budoucích překážek, které musí překonat.
„Kromě splnění požadavků FDA, včetně registrace zařízení pro část procesu, která se týká buněčných kultur, bude firma potřebovat povolení k inspekci od Úřadu pro bezpečnost potravin a inspekci ministerstva zemědělství Spojených států (USDA-FSIS) pro výrobní zařízení,“ uvádí FDA. „Kromě toho samotná potravina vyžaduje před vstupem na americký trh značku inspekce od USDA-FSIS.“
V závislosti na tom, jak dlouho to všechno potrvá, budeme mít možná brzy možnost zjistit, zda je laboratorně pěstované kuře opravdu tak dobré, jak se o něm tvrdí.
Přesto se zdá, že věci směřují k budoucnosti, kdy se laboratorně pěstované maso stane běžnou součástí života – a zdá se, že Úřad pro kontrolu potravin a léčiv s tím naprosto souhlasí. „Vzhledem k tomu, že se tento výrobek blíží ke vstupu na americký trh, úzce spolupracujeme s USDA-FSIS, abychom zajistili, že bude řádně regulován a označen,“ píší.
„Naším cílem je podporovat inovace v potravinářských technologiích a zároveň vždy zachovávat jako prioritu výrobu bezpečných potravin,“ uzavírají oznámení. „Potraviny pro lidi vyrobené z kultivovaných živočišných buněk musí splňovat stejně přísné požadavky, včetně požadavků na bezpečnost, jako všechny ostatní potraviny.“
Přihlaste se, komentujte články a ukládejte si ty nejzajímavější k pozdějšímu přečtení.
Přihlásit se přes náš web
Ještě nemáte účet? Staňte se členem.