Houbičky jsou rájem mikrobů, v nichž může žít až 54 miliard bakterií na krychlový centimetr. Kromě toho, že jsou houby vlhké, vzdušné a plné zbytků jídla, poskytují bakteriím optimální fyzikální prostředí.
Stejně jako lidé, i bakterie dávají přednost různým úrovním interakcí se svými vrstevníky. Některé bakterie jsou více společenské, zatímco jiné dávají přednost samotě. Lingchong You, syntetický biolog z Dukeovy univerzity a jeho kolegové se zajímali o to, jak oddělení různých typů mikrobů ovlivní jejich interakce ve společenství. Zjistili, že střední úroveň oddělení podobná té, která se vyskytuje u houby, maximalizuje rozmanitost společenství.
Výzkumníci rozmístili různé kmeny E. coli na destičky s šesti až 1536 jamkami, které fungovaly jako izolovaná oddělení. Po 30 hodinách tým zkoumal počet a typy bakteriálních kmenů na každé destičce.
It’s a well-known fact that kitchen sponges are gross. Now, researchers have uncovered a structural reason that explains why.
— Science News (@ScienceNews) March 1, 2022
https://t.co/BcWIbKClaX
Každé oddělení je jako večírek, na který byly bakterie náhodně pozvány. Vzhledem k tomu, že oddělení je pouze šest, každý takový večírek má pravděpodobně podobnou směsici znaků a přežívají pouze sociální bakterie. Při 1 536 odděleních je každý mikrob pravděpodobně sám a sociální bakterie umírají. Střední počet přihrádek však maximalizuje šanci, že se mikrob zúčastní večírku, který preferuje. Antisociální mikrob může zemřít na večírku, kde převažují společenské bakterie, ale jiný asociální mikrob může skončit na chladném místě a přežít.
Kuchyňské houbičky s řadou velkých a malých otvorů nejenže nabízejí ideální počet přihrádek pro bakterie, ale také poskytují řadu různě velkých večírků, které mohou vyhovovat více potřebám mikrobů. Při pokusech s kuchyňskou houbou vědci zjistili, že výsledné bakteriální společenstvo je rozmanitější než společenstva vzniklá v tekutých kulturách, což je běžná metoda pěstování bakterií v laboratoři.
Bakterie, které se ve vaší houbě baví, jsou naštěstí většinou nepatogenní. Pokud se však objeví nebezpečné bakterie, například salmonela ze syrového kuřete, optimální struktura houby jim pravděpodobně pomůže přežít.
Houbičky se pro kuchyňskou hygienu příliš nehodí. V domácnosti není téměř žádný sterilní povrch, ale kuchyňská houba je pravděpodobně nejhustěji osídleným předmětem v domácnosti.
Dobrou zprávou je, že tento problém lze snadno vyřešit. Kartáčky jsou mnohem bezpečnější alternativou. A pokud máte svou houbičku rádi, nepoužívejte ji na masové šťávy. Není třeba zvát na večírek špatné bakterie.
Přihlaste se, komentujte články a ukládejte si ty nejzajímavější k pozdějšímu přečtení.
Přihlásit se přes náš web
Ještě nemáte účet? Staňte se členem.