Vědci používají 3D tisk k vytvoření křupavější čokolády

Kdo by řekl, že 3D tisk lze využít k výrobě křehčí čokolády? Vědci z Amsterodamské univerzity to dokázali, ale proces je složitější, než si myslíte.

Nejprve museli dostat stavební materiál pod kontrolu, a to tak, že ho pečlivě zahřáli, přidali do něj trochu studené čokolády, ochladili ho a poté vložili do 3D tiskárny. To týmu umožnilo vytisknout téměř jakýkoli požadovaný tvar čokoládového materiálu a zároveň zaručilo, že základní materiál bude mít stále stejné vlastnosti.

Mnoho lidí má rádo křupavé jídlo, přičemž čím více křupavé je, tím lépe. Vědci proto vyzkoušeli mnoho různých struktur, aby toho dosáhli a našli takovou, u které lze počet prasklinek do materiálu v podstatě naprogramovat. Zjistili, že metamateriály ve tvaru spirály jim to umožňují, protože počet závitů lze přímo řídit při mechanickém stlačení materiálu.

„Závěrečná otázka samozřejmě zněla: je navrhování příjemného zážitku z jídla otázkou pokusu a omylu, nebo lze jedlé materiály skutečně navrhnout a vyladit ještě před jejich vytvořením? Výzkumníci zjistili, že s dobře zvoleným matematickým modelem mohou skutečně optimalizovat určité tvary čokolád, například s ohledem na jejich odolnost proti zlomení při kousání z určitých směrů,“ uvedl tým.

Zdroj: newatlas.com




Pokud se vám článek líbí, můžete ho sdílet
Upozornit na nové komentáře
Upozornit na
guest
0 Komentáře
Inline zpětná vazba
Zobrazit všechny komentáře
0
Budeme rádi, když okomentujete tento článekx