Černé kosti, tkáně a orgány: Podivuhodný případ gotického kuřete

Jedním z nejčernějších zvířat na světě je kuře. V indonéské Jávě, odkud tento pták pochází, je známý jako Ayam Cemani. Napříč internetem je tento majestátní hypermelanický pták známý jako gotické kuře.

Černé kosti, tkáně a orgány jsou v živočišné říši vzácné a kuře Ayam Cemani je jedním z mála známých ptáků s tímto zbarvením. Je to docela zajímavý vzhled, který má zajímavé vědecké vysvětlení, způsobené složitou přestavbou v genomu těchto ptáků, která dotváří vzhled Ayam Cemani.

Fibromelanóza: Tajemství Ayam Cemani

Jak kuře zčernalo? Podle článku „Původ a evoluce fibromelanózy u domestikovaných kuřat“ z roku 2017 se vše odvíjí od genů. Kuřata plemene Ayam Cemani i Silkie mají pod peřím černé tkáně, i když u Silkie je opeření pověstně sněhobílé.

Pokud však peří oddělíte, máte před sebou gotickou slepičí mršinu – co tedy tyto dva ptáky spojuje? Oba vykazují fibromelanózu, což je typ hyperpigmentace, která změnila jejich tkáně na černé. Zdá se, že hnací silou je komplexní mutace zahrnující gen EDN3, který kóduje endotelin-3.

Endotelin-3 je pro pigmentaci ptáků klíčový, protože může měnit způsob, jakým se melanocyty rozlišují, vytvářejí a šíří po těle. Tmavý pigment v tkáních pochází z melaninu a můžeme ho pozorovat napříč celou živočišnou říší. Ayam Cemani ho má tolik, protože díky (potenciálně) tisíce let staré mutaci je jeho gen EDN3 regulován. To znamená, že je exprimován téměř ve všech buňkách těla, což vede k vývoji embrya plného pigmentových buněk, od kostí až po zobák.

Genetik Leif Andersson z Uppsalské univerzity ve Švédsku řekl časopisu National Geographic, že k prastaré genetické záměně, která je základem fibromelanózy, došlo pouze jednou u jednoho ptáka, který žil před stovkami nebo možná tisíci lety.

Černá tkáň znamená černé maso, tak jaké je?

Zdá se, že černé kosti, orgány a zobáky nemají na kuřata v životě žádný vliv, ale pro člověka jsou zdrojem potravy. Hypermelanické maso je považováno za hodnotnější než typické kuřecí maso a může mít i pozitivní účinky na zdraví.

Peptid zvaný karnosin se v některých částech světa používá jako doplněk stravy pro jeho předpokládaný přínos při zvyšování svalové síly, podpoře zdravého stárnutí a zvládání cukrovky. Je známo, že drůbež je dobrým zdrojem karnosinu, ale zjistilo se, že černé maso kuřat Silkie se vyznačuje dvojnásobnou koncentrací ve srovnání s masem běžných bílých kuřat Plymouth Rock.

V černém kuřecím mase Ayam Cemani Goth se tedy může skrývat víc, než se na první pohled zdá.

Zdroj: Eurekalert, Boredpanda, redakce