Veganské vs. keto stravování: Jak tyto diety mění váš imunitní systém?

Výživa je vždy aktuálním tématem a lidé mají velmi vyhraněné názory na to, jaký jídelníček je nejlepší pro zajištění dlouhodobého zdraví.

Vědecké poznatky o tom, jak mohou různé diety ovlivnit imunitní systém, však nejsou zdaleka vyřešeny. Aby zjistili více, vzali vědci z amerického Národního institutu zdraví (NIH) dvě z nejpopulárnějších diet současnosti – veganskou a ketogenní (neboli keto). Zkoumali, jak jejich dodržování ovlivňuje schopnost organismu bojovat s nemocemi.

V některých ohledech jsou veganská a keto dieta tak trochu protiklady. Veganská strava, která neobsahuje žádné produkty živočišného původu, má tendenci obsahovat méně tuku a více sacharidů. Naproti tomu smyslem keto diety je dostat tělo do stavu ketózy, kdy se jako zdroj paliva používají spíše uložené tuky než cukry. K dosažení tohoto cíle je nutné jíst stravu s velmi nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků.

Otázky, která z těchto dvou diet je „nejlepší“, vyvolaly mnoho diskusí, ale tato studie se zaměřila pouze na potenciální účinky na imunitní systém. Výzkumníci vybrali 20 osob s co nejpestřejší směsicí etnických skupin, pohlaví, indexů tělesné hmotnosti (BMI) a věku. Všichni účastníci vyzkoušeli v průběhu studie obě diety, přičemž jednu z nich drželi dva týdny a poté ji vyměnili.

Aby bylo možné vše pečlivě kontrolovat, žila skupina po celou dobu experimentu na pracovišti metabolické klinické výzkumné jednotky. Mohli jíst, kolik chtěli, pokud se drželi pravidel pro veganskou nebo keto stravu, a měli k dispozici svačiny a jídla, která odpovídala správné dietě.

Pravidelně byly odebírány vzorky krve, moči a stolice k analýze. Vědci použili multi-omický analytický přístup, který kombinoval mnoho různých typů dat včetně biochemických, metabolických a změn mikrobiomu.

Účastníci veganské diety obecně přijímali méně kalorií než při keto dietě. Podle očekávání se složení obou diet značně lišilo – veganská dieta obsahovala zhruba 10 % tuků a 75 % sacharidů, zatímco keto dieta přibližně 76 % tuků a 10 % sacharidů.

Přechod na veganskou stravu způsobil rychlé změny v dráhách spojených s vrozeným imunitním systémem, který zahrnuje obranu těla proti virům. Rovněž se posílily dráhy spojené s červenými krvinkami, což by mohlo být způsobeno vyšším obsahem železa. Přechod na keto stravu rychle vedl ke zvýšení procesů spojených s adaptivním imunitním systémem, jako jsou buněčné dráhy spojené s T a B buňkami.

Zdálo se, že keto dieta má také rozsáhlejší účinky, protože ovlivňuje větší počet krevních bílkovin a tělesných tkání. Autoři pozorovali také změny v metabolismu aminokyselin, což by se dalo vysvětlit vyšším obsahem bílkovin v keto stravě.

Obě diety také způsobily změny v mikrobiomech účastníků, a to i po tak krátké době jejich dodržování. Pořadí, v jakém lidé diety dodržovali, výsledky neovlivnilo.

Autoři studie poznamenali, že účinky byly vzhledem k různorodosti účastníků nápadně rovnoměrné, ale tvrdí, že je nyní zapotřebí dalšího výzkumu na větších vzorcích, aby bylo možné zaměřit se na konkrétní složky imunitního systému.

Zdroj: Prevention, National Institutes of Health, redakce