Už se vám někdy stalo, že jste rozbili vejce a našli na něm záhadnou červenou nebo hnědou skvrnu? Ačkoli vás pohled na ně může poněkud odrazovat, vejce s těmito skvrnami lze jíst zcela bezpečně a jejich výskyt má i pádné vysvětlení.
Červené a hnědé skvrny na vejcích jsou obvykle buď krev, nebo skvrny od masa. Tyto skvrny nejsou nijak zvlášť časté; u komerčně produkovaných vajec je má méně než 1 % snesených vajec. Ty, které je mají, se často odstraňují procesem, při kterém se vejce prosvítí jasným světlem, aby se zvýraznily nedokonalosti. Některá vejce se skvrnami však mohou proklouznout.
Jak vznikají krevní a masové skvrny?
Oba typy skvrn se mohou objevit během procesu tvorby vajec. Krevní skvrny mohou vzniknout během ovulace buď v samotném vaječníku, nebo v trubici mezi vaječníkem a dělohou slepice, která se nazývá vejcovod. Vajíčka se začínají tvořit ve váčcích naplněných tekutinou, tzv. folikulách, uvnitř vaječníku; folikuly mají hustou síť krevních cév.
Tyto cévy mohou krvácet, když folikul praskne a uvolní vajíčko, a vytékající krev může ulpět na povrchu žloutku – proto se na žloutku obvykle objevují krvavé skvrny. Krvavé skvrny se však mohou občas objevit i na bílku, když dojde ke krvácení ve vejcovodu.
Masové skvrny jsou naopak tvořeny tkání, kterou vejce při průchodu vejcovodem zachytí, a proto se obvykle nacházejí v bílku. Ačkoli jsou obvykle hnědé, mohou být také červené nebo bílé. Vzhledem k tomu, že krev může v důsledku oxidace zhnědnout, mohou být krevní skvrny někdy mylně považovány za masové skvrny.
Zdroj: Star Milling, The Prairie Homestead, redakce
Přihlaste se, komentujte články a ukládejte si ty nejzajímavější k pozdějšímu přečtení.
Přihlásit se přes náš web
Ještě nemáte účet? Staňte se členem.