Patent zahrnuje stlačený oxid uhličitý a umožňuje komukoli kdykoli vyrobit téměř neomezený počet příchutí zmrzliny.
Tradičně směs na bázi mléka protéká sudem s tepelnou výměnou, kde se tvoří krystalky ledu, které se seškrabují lopatkami. Tato nová metoda využívá vysoce stlačený oxid uhličitý, který prochází tryskou a vytváří podtlak, který nasává tekutou zmrzlinovou směs.
Při tomto procesu se tekutá směs ochladí přibližně na -70 °C, čímž se téměř okamžitě změní na zmrzlinu, která se dávkuje další tryskou přímo do misky nebo kornoutku ke konzumaci. S instantní zmrzlinou si nemusíte dělat starosti s logistikou, protože ji můžete podávat okamžitě, aniž byste museli udržovat směs zmraženou na -20 °C.
„Samozřejmě budete potřebovat tekutou směs na zmrzlinu. Směs lze vyrobit komerčně, na místě nebo si ji můžete vyrobit doma. Je to velmi jednoduché a tento stroj promění směs na kopeček zmrzliny asi za tři sekundy. Spotřebitelé dnes chtějí čistý výrobek. Z nealkoholických nápojů můžete vyrobit zmrzlinovou tříšť. Také vodu můžete okamžitě přeměnit na sycený led. Lze použít jakýkoli tekutý nápoj, který lze částečně zmrazit. Nechtějí, aby do něj byly přidávány nežádoucí přísady,“ řekl Syed Rizvi, profesor potravinářského inženýrství na Cornellově univerzitě.
Zdroj: Cornellova univerzita, Popular Mechanics, redakce
Přihlaste se, komentujte články a ukládejte si ty nejzajímavější k pozdějšímu přečtení.
Přihlásit se přes náš web
Ještě nemáte účet? Staňte se členem.